Die tunesische Küche
Die tunesische Küche basiert vor allem auf der Verwendung von Olivenöl, zahlreichen Gewürzen wie z.B. Pfeffer, Scharfes Paprikapulver, Kümmel, Koriander, kurkuma, vielen Kräutern, Tomatenmarkt und allerlei Gemüsen, Ei, Thunfisch und Kartoffeln.
An Fleisch dominiert Hammel,Fisch ,daneben gibt es auch Rind, und Geflügel.
Sie ist gelegentlich scharf, aber keineswegs immer.
Die Küchen aus: Berber, Arabisch, Türkisch, Französisch und Italienisch haben Die tunesische kulinarische beeinflusst.
Die tunesische Küche ist ausgesprochen schmackhaft, vielfältig und, vielleicht abgesehen von der reichlichen Verwendung von Olivenöl, auch für Europäer im allgemeinen recht gut verträglich. In den Hotel- und Touristenrestaurants wird die internationale, französisch orientierte Küche angeboten, meist in Form reichhaltiger Buffets. Wer außerhalb der Hotels essen gehen möchte, kann dies in lizensierten Restaurants tun, d.h. hier gibt es auch Alkohohl. Die nicht lizensierten Restaurants, d.h. hier gibt es keinen Alkoholausschank, sind in der Regel preisgünstiger. Eine Lizenz zum Alkoholausschank haben die Hotels und die meisten touristischen Restaurants.
Die tunesische Küche bietet interessante Gerichte
Brot
ist das wichtigste Grundnahrungsmittel. Man bekommt es reichlich zu jeder Mahlzeit, meist als aufgeschnittenes Baguette, gelegentlich auch als Fladenbrot.
Harisa
Der Grundstock der Küche ist eine mehr oder weniger scharfe Paste aus roter Paprika und Olivenöl, gewürzt mit Petersilie, Knoblauch oder Kümmel.
Harissa wird zu allen nur denkbaren Gerichten serviert und als Appetitanreger zusammen mit Oliven und Weißbrot bereitet sie den Magen auf die kommenden Genüsse vor. .
Couscous
Couscous ist das tunesische Nationalgericht, unter Dampf gegarter Hartweizengrieß mit Fleisch, Fisch oder Geflügel, vielen verschiedenen Gemüsen, Kartoffeln und, ganz wichtig, Kichererbsen, gekocht in einer leichten Tomatensauce. .
Brik
Brik ist eine hauchdünne, in Öl frittierte Teigtasche gefüllt mit Kartoffeln, Zwiebeln, Petersilie und einem Ei. Dazu kann man wahlweise Thunfisch oder Shrimps bestellen.
Tunesischer Salat
Tunesischer Salat ist ein frischer Salat aus klein geschnittenen Paprika, Gurken, Tomaten, Zwiebeln, abgeschmeckt mit Olivenöl und Zitronensaft, Salz Pfeffer und gehackte getrocknete minze. Wie bei den meisten Salaten wird auch dieser mit Thunfisch, Ei und Oliven dekoriert und serviert.
Mechwia Salat
wird aus gegrillten, kleingeschnittenen (gelegentlich pürrierten) Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet und wie üblich mit Thunfisch, Oliven und Ei kalt serviert. (Kann mitunter sehr scharf sein, am besten vorher fragen)